парочка блюд

фоток почти нет. то руки были заняты то еще что. потому что делалось все быстро. так что поверьте местами на слово :с)

быстрые плачинты. в принципе я вроде как уже говорила как это все делается.
берем листовой лаваш, или в моем случае мне тут нашли лаваш для рулетов.
капуста, лук, картошка, перец, соль, пара яиц. кто любит с творогом я объясню как делать начинку. сама такие в этот раз не делала.

итак, тушим капусту. пара ст.ложек масла растительного. полстакана воды и капуста

мелко режем картофель и варим его тож.

затем обжариваем лук

до золотистой корочки.

смешиваем капусту, пару яиц, соль, перец и лук

смешиваем картошку, лук, соль и перец

дальше фото звиняйте нет. расскажу так.
можно сделать начинку из творога
пачка творога, яйцо, зелень и соль. все смешиваем.
берем лист лаваша и наполовину намазываем начинкой, толщиной примерно в 0,5-1 см зависит от начинки.
и сворачиваем в трубочку. затем нарезаем на несколько частей и обжариваем на среднем огне в достаточном количестве растительного масла. кушать лучше сразу, пока хрустящие.

так же плачинты можно выпекать. но этот процесс довольно долгий, и многие уже так не делают при современном ритме жизни. тесто только подготавливается часа три не меньше.

итак, быстрая и вкусная закуска готова. приступаем к следующему блюду.

мамалыга.

нужна кукурузная мука, вода, соль и сливочное масло.

готовить ее лучше в посуде с толстым дном, в идеале казан с круглым дном.

варится в соотношении 1:3

кипятим 6 стаканов воды (рекомендую попробовать с малого количества с 3 стаканов и 1 стакана муки)
солим воду. вода должна кипеть но не булькать огромными пузырями. добавляем ложку сливочного масла. и тонкой струйкой всыпаем 2 стакана муки. процесс похож на варку манки.

мешать надо деревянной лопаткой, первые минут 10-15 практически постоянно, устраняя комки, и со стенок убирая кашу. когда каша полностью перемешена, оставляем ее на тихом огне минут на 40-50. в моем случае даже час вышел.
каша должна легко отходить от стенок посуды. и от лопатки которой мешаете. тогда значит готова.

лопатку намочить и кашу отделить от стенок и дна посуды. после этого накрыть доской деревянной и перевернуть. наподобие куличика.
я даже лопаткой по дну постучала и подождала минут 15.
должно получиться примерно следующее. можно лопаткой аккуратно придать форму если немного расползается.

а теперь готовим соусы.

муджей - чесночный соус:
выдавливаем головку чеснока, ложка растительного масла, полчайной ложки соли, полстакана мясного бульона или кипяченой воды, и зелень.

дальше ставим под мамалыгу несколько плошек:
сметана, тертый сыр, тертая брынза.
я еще сделала свинную поджарку на сале.
можно еще сделать "яичницу". делается так. десяток яиц, стакан молока, соль по вкусу. можно добавить измельченные грибы или овощи. жарится омлет постоянно перемешивая. тоже хорошо идет под мамалыгу.
вообще сама по себе она никакая, вся фишка именно в соусах.

еще я делала канапе

и два вида сосисок, одни в начале готовки, других нет. но расскажу обо всем :с)

"Волосатые" сосиски:
нужны сухие макароны типа спагети и сосиски. ломаем макароны на три части и делаем "ежиков" из сосисок. варим до готовности. в процессе варки макароны когда смягчаются добавляем сосисок еще. сколько влезет. забавно получается.

ну и последнее.

сосики гриль

плавленный сыр в пластинках. можно горчицу. сосиски и бекон или сало.

сосиски режем пополам поперек сначала, потом вдоль. кажду половинку раскрываем намазываем горчицей, кетчупом, и кладем плавленный сырок. закрываем, оборачиваем беконом или салом, прокалываем зубочисткой. и в гриль.

15 минут на 235 градусов.

ПрЫятного аппетиту

Мы с мамой летом смеялись: захотелось нам мамалыги. Похотелось-похотелось и расхотелось
Это из категорий, что сейчас кажется вкусным,
а в детстве плевались дальше чем видели

А плачинды мы по другому делали:
тесто раскатывали большим кругом,
делали по краям надрезы к центру,
в центр - начинку, и порезанными краями
внахлест ее закрывали.

А то что ты описывала у нас называлось "вертута" - вот она как раз похожа на слоеный рулетик.
но тесто бабушка делала сама такое тонкое,
растягивала на руках, что сквозь него можно было газету читать.
Кстати, не сильно отличается, по принципу приготовления, от классического штруделя.

плачинты и так как ты сказала делаются. и даже пекуться в духовке. но тесто надо долго подготавливать. потом крутить, растягивать. а здесь шустренько и все готово. это на скорую руку.

и они и вот так конвертом делаются и в трубочку сворачиваются, а потом буковкой S красивой или змейкой выкладываются и можно как уже сказала выпекать или жарить. но тогда если печь то картошку мелко режут и кладут сырую. так даже лучше получается. главное при выпечке смазать яичком сверху. для красивой корочки.

пойду поем шоль...у меня свинина в томатном соусе с чесноком под сыром простаивает.