немного мексиканской кухни

ну что дорогие френды, да и другие читатели моего блога. запасайтесь слюнявчиками. сегодня мы будем готовить Фахитас. так, как готовят его каждый день мексиканские женщины.

знакомьтесь пока с ингридиентами (лучше придерживаться их)
нам понадобится

6 мексиканских лепешек (упаковка) - в дальнейшем будем использовать обычные итальянские лепешки или даже лаваш. мексиканские лепешки довольно сложно почему-то оказалось найти, да и дороговато для такого блюда
но попробовать первый раз лучше именно с мексиканскими лепешками
3 куриные грудки (в нашем случае 2 большие) - здесь видимо имеются ввиду три половинки грудок

Для маринада:
1 лайм
1 лимон
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сушеного орегано
1 ч.л. соли

Для начинки:
1 красный сладкий перец
1 зеленый сладкий перец
(на самом деле этого мало и я в дальнейшем буду добавлять все три перца т.е. и желтый тоже)
1 большая луковица
2 ст.л. оливкового масла
сметана
зелень кинзы

для соуса гуакамоле:
2 спелых авокадо (у нас продаются недозрелые, поэтому рекомендуется после покупки пару дней выдержать в темном месте этот плод. я этого не сделала. но вкуса не испортило все это дело нисколько)
1 лайм
1 ст.л. оливкового масла
1 стручок острого перца (у нас один средний и один небольшой, здесь на любителя. кто любит остренькое можно и больше положить)
1 средняя луковица
1 довольно крупный помидор. главное чтобы он был мясистый, а не водяной.
зелень кинзы

мне пришлось грудку немного разделать. снять кожу и вынуть косточки (пригодится для бульона)
правая часть грудок пойдет на оладушки, для тех кто очень голодный и не может ждать. да и много для начинки грудок. хватит и трех половинок.

быстренько делаем оладушки, чтобы потом не отвлекаться от нашей цели
кстати, в приправе для курицы, нет ничего криминального, только натур продукты так сказать.

ну и обжариваем. пока не съели повара

вот теперь можно заняться маринадом для курицы.
смешиваем все ингридиенты для маринада
сок лайма, сок лимона, масло, соль и орегано

заливаем курицу, и в холодильник на пару часов. я делала в ночи. поэтому у меня до утра получилось.

ну вот. пока маринуется курица можно сделать гуакамоле.
очищаем авокадо, вынимаем косточку, но не выкидываем.
измельчаем в блендере, или если плод достаточно зрелый можно потолочь ступкой. получится более нежная масса.
мелко режем лук ( я его тож в блендере измельчаю)
мелко режем зелень и острый перец (все делалось в блендере)
помидор очистить от косточек и порезать мелкими кубиками

вливаем сок лайма и тщательно перемешиваем. если будет суховато можно добавить ложку оливкового масла. я добавила. если соус надо хранить то помещаем в середину косточку авокадо. так лучше храниться будет.

итак. грудки наши промариновались. выкладываем их в форму и печем до готовности. можно накрыть фольгой. а можно просто влить маринад чтобы они не были сухими. у меня получилось 35 минут на 205 град. с дополнительным кольцом.

режем лук кольцами, перец соломкой и обжариваем на оливковом масле на сильном огне, пока овощи не станут мягкими и золотистыми

на половину лепешки намазываем гуакамоле, сверху кладем порезанную курицу, обжаренные овощи, немного сметаны, можно посыпать рубленой кинзой. и сворачиваем, как шаурму.

ПрЫятного аппетита

Ух ты! Ничего себе! Спасибо за рецептик.
маленький вопрос: а оладушки ты делала из целых кусочков курицы, или все же перемолола?

Так видно же по фото, что фарш перемолотый и по-моему даже в блендере.



А плита такая ээээээ засрагрязная всегда? я бы не смогла готовить в таких условиях.

Офигеть какие ты деликатесы готовишь!!!
Маладца!!!!

QUOTE

А плита такая ээээээ грязная всегда?

нет. не всегда. но бывает. каюсь.

QUOTE

Офигеть какие ты деликатесы готовишь!!!

если бы мне грудки и рецепт не попались бы на глаза, такого бы не было.
и это же шаурма)))))

QUOTE

или все же перемолола?

все правильно. перемолото. и правильно что в блендере, я так весь фарш делаю. котлеты больше нравятся в таком виде, чем из мясорубки. получаются, рубленые.

и лук с морковью для супов там перемалываю. я все равно их не обжариваю. суп делается на всех.

вообще все было спонтанно, а так я бы перед фотосессией все подготовила бы

ЗЫ поправила немного фотки. чтобы не смущать никого. а то немного неловко даже получилось. грю же спонтанно было усе.

Ммммм вкусняшка какая нужно обязательно попробовать!

Вкусно должно быть)

опасное чтиво на ночь))))
и как назло макдональдс и бифрол прямо за домом!!!

ммм,прямо даже с виду вкусненько!!!обязательно приготовлю,но наверное с лавашом - лепешек этих тут днем с огнем

Хачу фахитас!!!...И табаско тоже люблю и текилу...Да я практически мексиканец!!
Разумеется Пятёрка за это блюдо и за этот нехилый фоторепортаж!

Эх..

оцениваю размер и масштаб
супружеской любви...
снимаю шляпу...

*оливки с рыбками видел, а масло что-то проглядел такое раньше...
Как оно в плане цена - качество?
меня интересует чисто жарить на нем
а то на екстра виржен жарить выходит дорого,
а какое нить дешевое как ни возьму, так попадалово...
Жарю блинчики с кабачками и драники...
Про подсолнечное ни слова - вкус совершенно другой*

Отличный рецепт! Вскуснятина еще та!

QUOTE

Как оно в плане цена - качество? меня интересует чисто жарить на нем

Док есть два вида. с зеленой крышечкой это холодного отжима и как правило для салатов. но вот я жарила на большом огне на нем. неплохо. на медленном пробовала. фигня. масло не раскрывается.
но вообще для жарки берут с желтой крышкой.
но я особо не морочусь и беру с зеленой крышкой, и для заправки и для жарки меня устраивает вкус. пробовала другие марки не оч. или дорого. а это вот именно то что нужно.

спасибо)
очень по сути вопроса...
ты меня поняла...
попробую обе

QUOTE

на екстра виржен жарить выходит дорого

оно не для жарки, вкус получается кошмарный.
для жарки хорошо брать то, что с пометкой Pure Olive Oil.

QUOTE

авокадо (у нас продаются недозрелые, поэтому рекомендуется после покупки пару дней выдержать в темном месте этот плод

в бумажный пакет два авокадо и яблоко
(чем проще, тем лучше, антоновка ащще идеально) -
на пару дней в холодильник.
мама говорит - доходят быстро и мякоть нежная-нежная.

Рецепт интересный, надо будет опробовать.

QUOTE

оно не для жарки, вкус получается кошмарный.

" А мужики то не знают!"
если не жалеть патронов, лить больше чтоб не пригорало - оно кстате, нормально...
но "не жалеть патронов" - смотри соображения выше